栄養課ブログNourishment blog

行事食のご案内～八十八夜～

2024年5月14日

立春から数えて88日目を指し、「夏も近づく八十八夜♪♪」と歌われるようにちょうど新茶が出回る季節です。 八十八を組み合わせると「米」という字にもなり農家ではこの時季に茶摘みや田に籾まきを始めるそうです。 栄養課では患者さんへ食事で季節を味わっていただきたく、５月1日夕食に、粉茶を使用し、ふんわりお茶の香りがする茶飯と抹茶を使用した抹茶ババロアや低糖質抹茶寒天を提供しました。

行事食のご案内～静岡まつり～

2024年4月9日

静岡まつりは昭和３２年から始まった市民のおまつりで、徳川家康公が家臣を連れて花見をしたと言う伝えに習い、桜の花咲く頃のお祭りとして今年は４月５日～７日に静岡赤十字病院近くの駿府城を中心に開催されました。 栄養課では、静岡まつりに合わせ、４月５日夕食に家康公が主食にしていたと言われる麦飯や静岡名産の桜えび、黒はんぺん、とろろ、抹茶、苺などを取り入れた「静岡まつり御膳」を提供しま

行事食のご案内～ひな祭り～

2024年3月19日

ひな祭りは、女の子の健やかな成長と健康を願う３月３日の桃の節句の行事です。 栄養課では、この日に合わせ、ちらし寿司 イカと分葱のぬた 奴豆腐練り梅かけ ひなあられの行事食を提供しました。 ちらし寿司には、春の訪れを感じるよう、錦糸卵にエビ、花形人参、菜の花を添えて華やかになるように盛り付けました。 患者さんの一日も早いご回復を願い手作りの折り紙で作ったお雛様を添え

栄養課だより2024年２月号　　　おいしいみそ料理を食べて心と体をあたためてみませんか

2024年2月1日

今回は愛知県出身の管理栄養士が八丁味噌について紹介します。 八丁味噌は愛知県岡崎市の岡崎城から西へ八丁（約870ｍ）の距離にある八丁町（旧八丁村）が由来で、江戸時代初期から製造されています。原材料は米麹や麦麹は使用せず、大豆に麹菌を繁殖させた豆麹、塩、水を使用しています。直径・高さ共に2ｍ、重さ700kgの木桶に、約6トンの味噌を仕込み、その上に3トン分の重石を山のように積み

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行事食のご紹介～冬至＆クリスマス～

2023年12月28日

当院では入院患者さんに入院中、お食事で季節を感じていただきたい！そんな思いから栄養課考案の行事食を提供しています。 毎日の食事はもちろんですが、特に行事食は栄養課スタッフ全員でアイデアを出し合い、当院の調理師、栄養士が心を込めて作っています。 12月22日の「冬至」と24日の「クリスマスイブ」に提供した夕食、そして25日「クリスマス」の産科おやつをご紹介いたします。12月2

栄養課だより2023年1２月号　　　もうすぐお正月

2023年12月25日

今年も残りわずかとなりました。お正月に頂くおせち料理にはそれぞれに込められた願いがあります。おせち料理に華やかな「菊花かぶ」はいかがでしょうか。国花である菊の花に見立てた「菊花かぶ」は長寿を願う縁起の良い食べ物です。また、かぶは春の七草のひとつでもあり、今が旬のためおいしいものが安価で手に入ります。  【材料　４人分】 小かぶ(小さ目)・・・４個 ３％塩水・・・

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行事食のご紹介～ハロウィン～

2023年11月6日

ハロウィンは欧米諸国で行われるかぼちゃ祭りです。 子供たちが悪魔や動物などちょっとだけこわーい扮装をして近くのお家を『トリック・オア・トリート』“お菓子をくれなきゃいたずらするよ”と、言いながらお菓子をもらいに回ります。家の前やお店にはオレンジ色の大きなかぼちゃをくり抜いておばけの顔にしたもの や、魔女の人形のディスプレイ を飾ります。大人たちもこの日

栄養課だより2023年10月号　　　さつまいもが旬の季節です

2023年10月10日

９～1１月が旬のさつまいもは、食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整える効果や生活習慣病予防の効果も期待できる野菜です。さつまいもを切ると出てくる白い液は、「ヤラピン」という樹脂の一種で腸の蠕動運動を促す働きがあり、食物繊維との相乗効果でお腹の中をきれいにしてくれます。本日は、今が旬のさつまいもを使用したレシピを紹介します。  〈材料(2人分)〉 ・木綿豆腐　

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行事食のご紹介～清水みなと祭り～

2023年9月14日

当院では入院患者さんに季節の行事も大切に、入院中こそお食事で感じていただきたい！そんな思いから栄養課考案の行事食を提供しています。 毎日の食事はもちろんですが、特に行事食は栄養課スタッフ全員でアイデアを出し合い、当院の調理師、栄養士が心を込めて作っています。 この日は、8月3日に開催された清水みなと祭りの日の夕食をご紹介いたします。清水港はまぐろの水揚げ量が日本一で、ツナ缶

栄養課だより2023年8月号　　　　8月31日は8・3・1（野菜）の日です

2023年8月31日

「もっと野菜のことを知ってほしい」、「野菜をたくさん食べてほしい」との願いから、８月31日は野菜の日と制定されています。厚生労働省は、野菜を1日350g摂取することを推奨しています。そのうち120gはにんじんやほうれん草、トマトなどの緑黄色野菜、230gはキャベツやきゅうり、なすなどの淡色野菜が望ましいといわれています。生野菜なら両手1杯、茹でる・炒めるなど加熱された野菜なら片

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