調理師の1日

早番調理師始業

早番調理師4名は健康チェック・手洗いをして始業。ドアノブ消毒、冷蔵庫温度・水道水の確認をします。
 

朝食準備

朝食の主食、主菜、小鉢などの準備を開始し、調理盛付をします。

配膳

朝食の配膳をベルトコンベアーにて開始します。
委託職員により各病棟へ食事を運びます。

片づけ・早番調理師休憩

朝食の配膳終了。片づけと昼食の下処理をします。
早番調理師休憩。

昼食準備

早番調理師　昼食の主食、主菜、小鉢などの準備を開始します。

日勤調理師始業

日勤調理師5名は健康チェック・手洗いをして始業。ドアノブ消毒、納品された食材の確認・昼食準備、夕食の下処理をします。

遅番A調理師始業

遅番A調理師1名は健康チェック・手洗いをして始業。昼食の補助、夕食の下処理をします。

確認・消毒

冷蔵庫の温度確認、ドアノブ消毒をします。

配膳

昼食の配膳をベルトコンベアーにて開始。
委託職員により各病棟へ食事を運びます。

片づけ

昼食の配膳終了。片づけをします。

ミーティング・早番調理師休憩

厨房内にて管理栄養士・栄養士・調理師・委託職員が参加します。
早番調理師休憩

日勤・遅番A・B調理師休憩、消毒・デザート準備

ドアノブ消毒・夕食デザートなどを準備します。
遅番A・B調理師休憩

早番調理師勤務終了

日勤・遅番調理師へ引き継ぎをします。

夕食準備

夕食の主食、主菜、小鉢などの準備を開始します。

翌日の仕込み

翌日朝食の仕込みをします。
翌日朝食の食札を確認・帳票の仕分けをします。

夕食の事前確認

夕食の食物アレルギーや注意が必要な食事を事前に確認します。

片づけ、日勤調理師勤務終了・遅番B調理師休憩

遅番A調理師　水道水の確認をします。
遅番B調理師休憩