栄養課ブログNourishment blog

年越しそばは江戸時代から始まり、元々は大みそかの祝膳の１つでした。
年越しにそばを食べる理由として、そばが細く長く伸びることから延命長寿や、他の麺類に比べ、切れやすいため、苦労や災厄を断ち切るという意味もあるとされています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べる時間に決まりはありませんが、元旦に食べると新年から運を断ち切るとされているため、年が変わる前には食べ終わるといいかもしれませんね。

地域による年越しそばの違い
・北海道、京都府：にしんそば（にしんを使用し、北海道は濃口醤油、京都は薄口醤油）
・新潟県：へぎそば（四角いへぎ(・・)と呼ばれる器に、布（ふ）海苔という海藻をつなぎに使用したそば）
・福井県：越前おろしそば（強力粉をつなぎにしたそばに、大根おろしをのせて食べる）
・島根県：釜揚げそば（釜から茹でたそばをそのまま茹で汁と一緒にお椀に入れ、独特の甘辛いつゆをかけて食べる）
・福岡県：運そば（そばのなかにうどん（運）を入れて食べる）
・沖縄県：ソーキそば（沖縄そばにスペアリブ、紅しょうが、ネギなどをのせて食べる）