栄養課ブログNourishment blog

指定野菜とは、特に消費量が多く、国民生活に重要な野菜として国が指定したものです。他の野菜は、近年出荷量が減少する中、ブロッコリーはここ10年で３割近く出荷量が増え続けているため、今回指定が決まりました。
指定野菜・・キャベツ、きゅうり、里芋、大根、玉葱、トマト、なす、人参、葱、白菜、ピーマン、レタス、馬鈴薯、ほうれん草、ブロッコリー

ブロッコリーの特徴
旬：11月～３月
選び方：緑色が濃く、つぼみが硬く閉まっており、茎の切り口がみずみずしいもの
栄養価：葉酸、カリウム、ビタミン類等、野菜の中ではたんぱく質も多く含まれてます
 

バーニャカウダー風ソース(2人分）
茹しらす・・・15ｇ
梅干し(叩いてみじん切り）・・大さじ1
みりん・・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・小さじ1/2
オリーブ油・・大さじ１
★すべてあわせてレンジ（500W）で１分

白和え風ソース(2人分）
絹ごし豆腐・・・50ｇ
味噌・・・・小さじ１
醤油・・・・小さじ1/4
すりごま・・小さじ２
★泡立て器で混ぜるだけ

カレーマヨネーズ(2人分）
マヨネーズ・・・大さじ２と1/2
カレー粉・・・・小さじ１/4
★あわせて混ぜる




 
 

8/22にイカトマト煮の嗜好調査を行いましたので、結果を報告させていただきます。味付けは、「おいしい」という回答が78％でした。またイカの硬さは、「やわらかい」という回答が36％、「ちょうどよい」という回答が60％でした。食材の切り方や加熱時間に注意し調理をしている献立であり、満足度の高い献立であると考えられました。
今後も定期的に嗜好調査を行い献立の評価をしていきます。ご協力ありがとうございました。