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栄養課だより2022年12月号　　　干すだけで栄養価や旨みがアップする“干し野菜”

2022年12月27日

空気が乾燥する冬は、湿気が少なくカビが発生しにくいため“干し野菜”を作るのに適した季節です。 野菜やきのこは天日干しにすることで旨みだけでなく、栄養価も凝縮されます。水分が抜けて火の通りが良くなり、時短にも繋がります。また食物繊維も増え歯ごたえも増すため食べた時の満足感も得やすくなります。 干し野菜は昔から食材を無駄なく使うためにとられた方法で、中で

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